Das Wort Fett wird im Zusammenhang mit unserer Ernährung sehr oft leider auch missverstanden und in unberechtigter Weise verteufelt. Es hat einen unangenehmen Beiklang bekommen, aber Fett ist nun einmal auch ein wesentlicher Bestandteil unserer Ernährung und wir brauchen es alle, ob jung oder alt.
Fett ist eine der wichtigsten Energiequellen und gehört zu den Grundnahrungsmitteln.
Was [...]
Kohlenhydrate sind die am leichtesten verwertbaren Energieträger, und der Sammelbegriff für viele Zucker- und Stärkearten. Die folgende Tabelle zeigt die Unterteilung in einzelne Gruppen.
Protein ist der Fachausdruck für Eiweiß, dieses Wort ist von dem griechischen Wort protos = der Erste, abgeleitet. Diesen Ausdruck prägte ein holländischer Wissenschaftler des 19. Jahrhunderts, der glaubte, die “wesentliche Substanz tierischer Materie” gefunden zu haben und er war damit auf dem richtigen Weg. Heute weiß man, dass Proteine ein unverzichtbarer Teil unserer Ernährung [...]
