Proteine / Eiweiß

Hier finden Sie zahlreiche umfangreiche Fachartikel und Studien zu dem für Sportler wichtigsten Makronährstoff - Protein!
  • Die Ruhe vor dem Sturm - Der Gute-Nacht-Drink

    Liebe Blogleser/innen und gestresste Manager/innen,ja - richtig gehört! Heute geht es nicht nur um die Sportler unter uns, sondern auch um diese, die im Beruf oder im Alltag ein stressiges Dasein haben und auch nachts nicht richtig zur Ruhe kommen können. Daher möchten wir Ihnen heute mit unserem Rezept einen ganz besonderen Shake anbieten, mit dem auch Sie garantiert wieder nachts durchschlafen können!Der Gute-Nacht-Drink – HintergrundDer größte Teil der Muskel-Regeneration [...]
  • Die MANDEL – Das gesunde nahrhafte Multitalent – Teil 2

    Liebe BLOG-Leserinnen und Leser, liebe PEAK-Kundinnen und Kunden,   aus Teil 1 haben wir erfahren, woher die Mandel stammt, welche Unterscheidung es bei Mandeln gibt und wie es um die Nährstoffbilanz der Mandel bestellt ist. Schon jetzt können wir sagen, dass die Mandel definitiv zu den nahrhaften Lebensmitteln mit besonders hohem Gehalt an Mineralstoffen und einer Menge Ballaststoffen zählt.Heute möchte ich mit einigen weiteren Eigenschaften der Mandel besonders in Hinblick auf [...]
  • Sushi – Ist der Hype aus Fernost tauglich für Sportler? Teil 2

    Liebe BLOG-Leserinnen und Leser, liebe PEAK-Kundinnen und –Kunden,in Teil 1 meines Artikels habe ich mich mit der Geschichte, der Zubereitung und den Zutaten beschäftigt, die für die Herstellung von Sushi in Frage kommen. Hauptbestandteil eines jeden Sushis ist Reis. Als Beilagen zu Sushi werden in der Regel Wasabi, Sojasoße und Ingwer gereicht. Drei Lebensmittel mit einer niedrigen Kaloriendichte, denen allen im Laufe der Herstellung Salz zugeführt wird.Lassen Sie uns heute [...]
  • Sushi – Ist der Hype aus Fernost tauglich für Sportler? Teil 1

    Liebe BLOG-Leserinnen und Leser, liebe PEAK-Kundinnen und –Kunden,fragen Sie mich nicht warum, aber Sushi erfreut sich immer größerer Beliebtheit. Eigene Sushi-Bars waren bis vor einigen Jahren noch eine Seltenheit, die nur in wenigen Großstädten Deutschlands geführt wurden. Heute findet man beinahe in jeder größeren Einkaufsstraße einen oder mehrere Sushi-Anbieter, alle machen gute Geschäfte und erfreuen sich passabler Umsätze - die Sushi-Branche boomt!Sushi kennt man eigentlich als Reis mit rohem Fisch [...]
  • Wurstwaren – „Schlechte“ Proteinquelle für Sportler? Teil 2

    Liebe BLOG-Leserinnen und -Leser, liebe PEAK-Kundinnen und -Kunden,in Teil 1 meines BLOGs zum Thema Wurstwaren habe ich Ihnen die unterschiedlichen Wurstsorten mit deren Herstellungsverfahren und spezifischen Eigenschaften vorgestellt. Neben Informationen zum sog. MAP-Verpackverfahren und seinem ausgeklügelten Rückbegasungsverfahren habe ich einige Unterschiede zwischen der Wurstherstellung der Industrie und des Dorf- oder Stadtmetzgers aufgezeigt, die Ihnen, liebe Leserinnen und Leser, gezeigt haben, warum es teilweise preisliche Unterschiede zwischen dem Angebot beider gibt.Wurstwaren [...]
  • Wurstwaren – „Schlechte“ Proteinquelle für Sportler? Teil 1

    Liebe BLOG-Leserinnen und –Leser, liebe PEAK-Kundinnen und –Kunden,Wurstwaren haben in der Sporternährung allgemein einen eher schlechten Ruf.  Zum einen deshalb, weil es sich dabei um verarbeitete Lebensmittel handelt, denen bestimmte Zusatzstoffe beigefügt werden, zum anderen, weil man bei Wurstwaren immer von einer minderen Rohstoffqualität ausgeht. Bestimmten Wurstwaren sagt man sogar nach, dass in Ihnen sämtliche Überreste der Fleischproduktion verarbeitet sind, um diese nicht entsorgen zu müssen.Ich möchte Ihnen im Rahmen [...]
  • Low Carb-Brot – Eine kluge Alternative?

    Lieber BLOG-Leserinnen und -Leser, liebe PEAK-Kundinnen und Kunden,seit sich das allgemeine Ernährungsbewusstsein wieder ein wenig mehr hin zu den Fetten und weg von Kohlenhydraten orientiert, bieten immer mehr Firmen sog. „Low Carb-Produkte“ an. Der Begriff Low Carb ist aber alles andere als eindeutig. Low Carb werden Produkte genannt, die anstatt Zucker sog. mehrwertige Alkohole enthalten.Low Carb sind Lebensmittel, die von Grund auf wenig Kohlenhydrate enthalten.Low Carb sind verarbeitete Lebensmittel, denen weniger [...]
  • Thunfisch-Frikadellen

    Liebe Blogleser/innen und Feinschmecker/innen,der Blog von Holger Gugg zum Thema Thunfisch hat das bestätigt, was viele von uns geahnt haben - Thunfisch ist (in Maßen genossen) ein hevorragender Protein- und (als Frischware) Fettlieferant, welcher zusätzlich noch viele Mikronährstoffe mit sich bringt.Blog: Thunfisch – Praktische Proteinquelle mit Tücken? Dieses Ergebnis nehmen wir zum Anlass, Ihnen ein neues Fitness-Rezept mit Thunfisch vorzustellen, welches leicht zuzubereiten ist und geschmacklich weit über normalem Thunfisch [...]
  • Thunfisch – Praktische Proteinquelle mit Tücken?

    Liebe BLOG-Leserinnen und Leser, liebe PEAK-Kundinnen und Kunden,Thunfisch hat einen festen Stellenwert in vielen Ernährungsplänen von Sportlern aller Klassen. Besonders Thunfisch in Dosen erfreut sich großer Beliebtheit, manchmal wegen des Geschmacks, meist aber weil es einfach praktisch ist, Protein in dieser Darreichungsform überall mit hinnehmen zu können, ohne sich Gedanken über ein Kühlmöglichkeit, Salmonellen oder den Verderb machen zu müssen.Nichts desto trotz kursieren über Thunfisch Gerüchte und Meldungen bzgl. möglicher [...]
  • CBL Teil 3 - Der Traum vom fettfreien Muskelaufbau?

    Liebe BLOG-Leserinnen und –Leser, liebe PEAK-Kundinnen und Kunden, die Teile 1+2 waren bereits sehr ausschlussreich. Wenngleich ich einige Kritikpunkte einzubringen hatte, gibt es dennoch auch interessante Ansätze in Verbindung mit CBL (Carb-Backloading) In heutigen dritten und letzten Teil soll es nun um das sog. Backloading gehen, also den Teil des Konzepts, der viele von Ihnen erst einmal sehr abstrakt erscheinen wird, da hier die Aufnahme von Kohlenhydraten gezielt auf den [...]

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