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Quinoa Salat mit Putenbrust

Quinoa Salat mit PutenbrustLiebe Blogleser/innen und Feinschmecker/innen,

in letzter Zeit ist Quinoa als beliebte Sportnahrung in den Fokus von Bodybuildern und Fitness-Athleten gerückt. Quinoa ist ein "Pseudo-Getreide" aus Südamerika, das aufgrund der Inhaltsstoffe, insbesondere des hohen Anteil an Protein und Mikronährstoffen, gerne als Ersatz für klassisches Getreide verwendet wird.

Heute stellen wir Ihnen ein Rezept für einen erfrischenden Quinoa Salat vor, den Sie überall mit hinnehmen können und der Sie mit allem versorgt, was Sie benötigen - hochwertiges Protein, komplexe Kohlenhydrate, gesunde Fettsäuren sowie viele Vitamine, Mineralien und Spurenelemente.

Quinoa Salat mit Putenbrust - Zutaten

Für 4 Portionen:
 
  • 250 g Quinoa
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 500 gr Putenbrust
  • 250 g Salatgurke
  • 1 Römersalat
  • 1/2 Bund Petersilie (alternativ TK Ware)
  • 1/2 Bund Koriandergrün (optional)
  • 1/2 Bund Minze (alternativ 1 Minztee Aufgussbeutel)
  • 1 Avocado
  • 5 El Olivenöl
  • 2 El Rotweinessig
  • 2 El Zitronensaft
  • 1 Tl getrocknete Chiliflocken
  • Salz
  • Pfeffer

Quinoa Salat mit Putenbrust - Zubereitung

  1. Quinoa mit heißem Wasser abspülen, abtropfen und in der Gemüsebrühe zugedeckt 18-20 Min. bei niedriger Hitze garen. Wenn die Flüssigkeit aufgenommen wurde, Quinoa offen abkühlen lassen.
  2. Putenfleisch in Streifen schneiden und kross anbraten, Gurke waschen und in kleine Würfel schneiden, Salat putzen und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Kräuter fein hacken. Avocado halbieren, entsteinen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  3. Olivenöl, Essig und Zitronensaft verrühren und mit ordentlich Salz, Pfeffer und getrockneten Chiliflocken würzen.
  4. Quinoa mit der Vinaigrette verrühren, dann die restlichen Zutaten unterheben.

 Quinoa Salat mit Putenbrust - Nährwerte

Nährwerte pro Portion:

  • 539 kcal
  • 41,3 g Protein
  • 41,0 g Kohlenhydrate
  • 23,0 g Fett

 

Guten Appetit wünscht

Ihr Peak Team

 

 

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