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Antioxidantien – Schutz vor radikalen Zell-Killern - Teil II
21. Oktober 2010
| Dummy

- Kupfer-/Zink enthaltende SOD (im Zytoplasma)
- Mangan- oder Eisenhaltige SOD
- Superoxiddismutasen in der extrazellulären Matrix
Durch die Vorgehensweise „So bunt wie möglich“ bei der Aufnahme von Obst und Gemüse ist sichergestellt, dass man sich einem möglichst großen Spektrum der nützlichen SPS bedient.
Resveratrol Resveratrol zählt ebenfalls zu den Polyphenolen. Es kommt in hohen Mengen in Rotwein, roten Weintrauben, Himbeeren, Maulbeeren, Pflaumen, Erdnüssen und im Japanischen Staudenknöterich vor. Resveratrol löst sich gut in Alkohol; was erklärt, warum Wein mehr Resveratrol enthält als Traubensaft. In der Haut von Trauben beziehungsweise übersteht Resveratrol den Gärungsprozess und lange Lagerzeiten. Ähnlich wie Coenzym Q10 neutralisiert es reaktive Sauerstoffradikale an den Mitochondrien. Darüber hinaus besitzt es offensichtlich die Fähigkeit, körpereigene antioxidative Enzymsysteme wie die Superoxiddismutase und einige Katalasen zu stimulieren. Von besonderer Bedeutung für den Gefäßschutz ist die Fähigkeit des Resveratrol, die Oxidation von LDL-Cholesterol (Lipipdperoxidation) zu verhindern. Erst in seiner oxidierten Form wird LDL-Cholesterol in die Gefäßwand eingelagert und lässt Ablagerungen entstehen, welche dann zu gefährlichen Gefäßverengungen führen können. Als besonders lipidreiches Organ leidet auch das Gehirn unter übermäßigem oxidativen Stress. Resveratrol überwindet die Blut-Hirn-Schranke und bekämpft hier den schädigenden Einfluss freier Radikale. Rotweinpolyphenole wie Quercetin oder Catechin entfalten synergistische Wirkungen mit Resveratrol und beeinflussen dessen Metabolisierung positiv. Der Einsatz von Supplementen erscheint bei Resveratrol sinnvoll, da wirkungsvolle Mengen über Rotwein aufgenommen zu alkoholtoxischen Schäden führen können. Besonders im Sport sollte die Aufnahme größerer Mengen Alkohol die Ausnahme darstellen, da durch den Alkoholabbau die Aufnahme sonstiger Nährstoffe gehemmt ist. Zudem ist der Gehalt an Resveratrol je nach Weinsorte sehr unterschiedlich, was eine genaue Dosierung schier unmöglich macht. Der „Acceptable Daily Intake“ (ADI) wurde mit 390 mg Resveratrol für einen 65 kg schweren Menschen errechnet. Fazit SPS Die kurze Darstellung der SPS soll verdeutlichen, wie viele unzählige Substanzen es gibt, welche allesamt Ihren Platz im Team der Antioxidantien aufnehmen. Die Empfehlung der Aufnahme von möglichst buntem Obst und Gemüse kommt nicht von ungefähr. Alpha-Liponsäure Liponsäure ist ein universelles Antioxidans. Es hat die Fähigkeit, sowohl wasser- als auch fettlösliche freie Radikale zu neutralisieren. Dies ist einer der Hauptunterschiede zwischen Alpha-Liponsäure und den antioxidativen Grundvitaminen. Der Körper wandelt routinemäßig Alpha-Liponsäure in Dihydroliponsäure, ein offenbar noch wirksameres Antioxidans, welches fähig ist, den schädigenden Auswirkungen von Radikalen entgegenzuwirken. Außerdem hat Alpha-Liponsäure in ihrer Form als Dihydroliponsäure die Fähigkeit, Vitamin C wiederherzustellen, welches wiederum Vitamin E neu bilden kann. Da wir nur eine geringe Menge der Alpha-Liponsäure über bestimmte Nahrungsmittel wie Spinat, Kartoffeln und rotes Fleisch aufnehmen, ist eine ergänzende Supplementierung durchaus eine Überlegung wert, wenn es darum geht, einen eventuellen Radikalüberschuss durch schlechte Lebensgewohnheiten oder sportliche Höchstbelastungen abzupuffern. Das antioxidative Netzwerk Alpha-Liponsäure wird aufgrund seiner außergewöhnlichen Eigenschaften als Eckpfeiler des antioxidativen Netzwerkes beschrieben. Zum sog. antioxidativen Netzwerk gehören ausserdem Vitamin C, Vitamin E, Coenzym Q10, und Glutathion. Alpha-Liponsäure ist dazu fähig, die antioxidative Kapazität jedes der genannten Substanzen aufrechtzuerhalten. Im Normalfall kann ein Antioxidanzien-Molekül nach Neutralisierung eines freien Radikales nicht mehr antioxidativ wirksam sein, da es nicht mehr in seine ursprüngliche Form zurückgewandelt werden kann. Das neutralisierte Antioxidanzien-Molekül ist damit für weitere Aufgaben verloren und muss jetzt als Abbauprodukt zur Ausscheidung gebracht werden. Über verschiedene chemische Interaktionen innerhalb des og. antioxidativen Netzwerk sind die Substanzen in der Lage, ihre antioxidative Kapazität nach Oxidation durch gegenseitige Reduktion wieder herzustellen. Alpha-Liponsäure ist hier das wichtigste Netzwerk-Mitglied. Da Alpha-Liponsäure ein besonders wichtiges Antioxidans darstellt, es aber leider nur in geringen Mengen in Lebensmitteln vorkommt, ist die Aufnahme über Supplemente zu empfehlen. Vitamin C (Ascorbinsäure) Vitamin C ist unter den 5 Antioxidantien wohl das bekannteste und am häufigsten verwendete Antioxidans. Als wasserlösliches Vitamin ist es eine Substanz, die unser Körper braucht, die er aber nicht selbst synthetisieren kann. Durch seine Möglichkeit, leicht Elektronen abgeben zu können, eignet sich Vitamin C hervorragend als biologisches Antioxidationsmittel. Eine der wichtigsten Vorteile des Vitamin C in Bezug auf die kardiovaskuläre Gesundheit besteht in seiner Fähigkeit, Vitamin E im Hinblick auf seine antioxidativen Eigenschaften regenerieren zu können. Alpha-Liponsäure vermag dies ebenfalls, aber Vitamin C kann dies selbst noch besser. Empfohlene Aufnahmeform Bei den oxidativen Reaktionen des Vitamin C entsteht Dehydroascorbinsäure, die im Gegensatz zur Ascorbinsäure potentiell toxisch für Zellen und Membranen ist. Diese Form der Ascorbinsäure wird allerdings in komplexen Reaktionsabläufen enzymatisch und nicht-enzymatisch durch Bioflavonoide wieder regeneriert. Bioflavonoide (z.B. Quercetin, Rutin, Resperidin) wirken gegenüber Vitamin C antioxidativ. Daher ist Vitamin C mit Früchten aufgenommen wirksamer als die Reinsubstanz, da es dort immer zusammen mit Biofalvonoiden vorkommt. Vitamin C Supplemente sind wirksamer wenn ihnen Bioflavonoide, Hagebuttenschalen oder Acerola beigefügt sind. Vitamin C kommt natürlich nur in pflanzlichen Produkten wie Früchten und Gemüse vor: z.B. in Zitrusfrüchten, Kiwis, Beeren, Broccoli, Peperoni und Rosenkohl. Vitamin E Fettlösliches Vitamin E (alpha-tocopherol) wird im Blutstrom von Lipoproteinen transportiert. Lipoproteine sind die gleichen Moleküle, die auch das Cholesterol transportieren, welches auf diese Weise vor der Oxidation geschützt wird. Damit wird das Vitamin E zu einem wichtigsten Antioxidans für unsere kardiovaskuläre Gesundheit, weil eine Oxidation der Lipoproteine der Auslöser für die Bildung von Ablagerungen in den Arterien (die Plaque Bildung) und damit die Ursache für Herzattacken darstellt (Angina pectoris). Nur im antioxidativen Netzwerk ist Vitamin E in der Lage, sich frei in und zwischen den fetthaltigen Teilen der Zellmembranen zu bewegen und diese damit vor oxidativer Schädigung durch freie Radikale zu schützen. Vitamin E kommt vorwiegend in Pflanzenölen, Margarinen, Nüssen und Getreidekeimen wie Weizenkeimen vor. Vorsicht ist bei einer Supplementierung geboten, da es im Körper aufgrund seiner fettlöslichen Eigenschaft gut gespeichert werden kann. Vitamin E kann bei Überdosierung toxische Auswirkungen haben und den Körper schädigen. Zusammenfassung und praktische Empfehlung für Sportler Unzählige körpereigene Systeme und exogene Substanzen bilden einen breiten Schutzwall zur Bekämpfung freier Radikale in unserm Körper. Grundsätzlich bestehen für uns folgende Aufgaben:1. Zufuhr der notwendigen Substanzen, um die körpereigenen Systeme leistungsfähig zu halten.
Im Sport halte ich die Aufnahme eines Mineralstoffsupplements zu diesem Zweck für durchaus sinnvoll. Die Aufnahme in Supplementform sollte jedoch immer ergänzend stattfinden und nicht als „Ersatz“ für eine Zufuhr über normale Lebensmittel. Für eine optimale Funktion des Glutathion ist der Beste Weg, sich proteinreich zu ernähren und die Eiweißträger zu kombinieren, damit es nicht zu einem Mangel der zur Synthese benötigten Aminosäuren kommt. Bei eiweißarmer Ernährung sollte man sich eines hochwertigen Mehrkomponenten-Protein Komplexes bedienen. Conenzym Q10 synthetisieren wir zwar selbst, im Alter ist die Aufnahme über ein Supplement jedoch durchaus zu empfehlen, da die körpereigene Produktion mit den Jahren nachlässt. Coenzym Q10 gehört zum antioxidativen Netzwerk und sollte immer ausreichend zur Verfügung stehen.2. Ausreichende Zufuhr sonstiger antioxidativer Substanzen.
Vitamine C, E sowie sekundäre Pflanzenstoffe wirken isoliert weitaus weniger effizient als im Team. Aufgrund der in natürlichen Lebensmitteln vorkommenden Vielfalt und den damit verbundenen synergetischen Effekten sollte ein Großteil dieser Substanzen über diesen Weg aufgenommen werden. Supplementierung kann bei Bedarf ergänzend, dann aber nur gebündelt, sprich über die Aufnahme eines Multiformula-Komplexes, stattfinden. Ob Bedarf an einer Supplementierung besteht, muss individuell entschieden werden. Eine Ernährungsanalyse vom Fachmann kann hilfreich sein, um zu bestimmen, ob die Zufuhr zumindest der Vitamine über die normale Ernährung in ausreichendem Maße stattfindet oder eben nicht. Alpha-Liponsäure ist die entscheidende Substanz im antioxidativen Netzwerk und kommt nur in geringer Menge in natürlichen Lebensmitteln vor. Für den Sport hat es neben dieser Wirkung noch weitaus mehrere positive Vorzüge wie z.B. den Erhalt bzw. die Verbesserung der Insulinsensivität. Eine Supplementierung in Verbindung mit Sport ist zu empfehlen.3. Nicht mit Kanonen auf Spatzen schießen!
Freie Radikale erfüllen für Regeneration und Muskelaufbau wichtige Funktionen. Es wäre demnach falsch, diese durch die überhöhte Aufnahme von Antioxidantien übertrieben zu bekämpfen und die positiven Auswirkungen damit auszuschalten. Alle Dinge sind Gift, und nichts ist ohne Gift. Allein die Dosis macht, dass ein Ding kein Gift ist. („PARACELSUS“) - Die Dosis macht das Gift! …..sowohl beim Aufkommen freier Radikale als auch bei der Aufnahme von Antioxidantien.Meine abschließende Empfehlung
Findet ein gesundes Mittelmaß und entscheidet anhand meiner Ausführungen, ob ihr ein Supplement benötigt! Wer sich unsicher ist, sollte mit einem qualifizierten Ernährungsberater eine individuelle Strategie ausarbeiten.