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Whey Protein – Das Protein für den Muskelbau
Bei Whey Protein, auch bekannt als Molkenprotein, handelt es sich um ein aus der Kuhmilch filtriertes Eiweiß. Die nahezu fettfreie Molke entsteht als Nebenprodukt der Käseherstellung in Form einer transparenten, gelblichen Flüssigkeit und bildet gemeinsam mit Casein die Proteinfraktion der Milch. In diesem Zusammenhang sei angemerkt, dass Milchprotein zu ca. 20% aus Whey Protein besteht, während ein Anteil von etwa 80% auf Casein Protein entfällt.
Die Gruppe der Molkenproteine besteht aus verschiedenen Albuminen wie auch Globulinen, welche als Proteinbestandteile aus Aminosäuren bestehen. In Molkenprotein finden sich unter anderem hohe Mengen der besonders wertvollen verzweigtkettigen Aminosäuren (BCAAs).
Dieses hochwertige Molkenprotein wird mittels diverser Techniken aus der Molke extrahiert. Abhängig vom Herstellungsprozess ist Whey Protein in verschiedenen Arten erhältlich:
- Konzentrat (WPC)
- Isolat (WPI)
- Hydrolysat (WPH)
Einen höheren Proteinanteil erreicht hingegen Whey Protein Isolat (WPI), das über Mikrofiltration gewonnen wird und somit einen Proteingehgalt von bis zu 95% erreichen kann. Gleichzeitig erreicht WPI gegenüber WPC einen niedrigen Kohlenhydrat- und Fettanteil. Whey Protein Isolat aus dem Hause Peak Performance Products wird über das sogenannte Cross-Flow-Mikrofiltration-Verfahren (CFM) gewonnen, das sicherstellt, einen besonders hohen und gleichzeitig sehr hochwertigen Proteingehalt zu erreichen. Insgesamt handelt es sich bei Whey Protein Isolat um ein hochwertiges und besonders reines Protein mit einer gegenüber dem Konzentrat besseren Aminosäurenbilanz.